简介

我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。所以至今关于油炸的记忆也很少。 其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。 可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，一锅锅的炸好，我便迫不及待的拿起一串来吃，接着就是妈妈喊别烫著。也管不了那么多，蹦跳着就出去玩了。 反正吃的满嘴满手的都是油，等到了吃饭的时刻，我那小胃已经填满了。 现在想来，那个味道美妙无比，其实具体美妙在何处，也无从谈起

原料

猪颈背肉, 油, 生抽, 盐, 花椒粉, 淀粉, 孜然粉, 辣椒粉

步骤

1肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

2约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

小技巧

油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。