简介

菠菜猪肝粥，是一道很常见的养生粥，以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、营养丰富、补血补铁，特别适合血气不足的的人。肝本身具有补肝、明目的作用，菠菜有较好的生血止血作用，两者同用，营养价值更高，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

原料

新鲜猪肝, 菠菜, 大米, 姜, 盐, 料酒, 麻油

步骤

1猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水

2猪肝切成薄片

3用少许料酒、淀粉抓匀；姜切丝

4菠菜叶择洗净，入含盐的沸水中略烫，去掉涩味，捞出切碎

5大米淘洗净，浸泡30分钟，入锅中加水适量，煮至米粒软烂

6下猪肝片、姜丝，搅匀；煮滚，转中火2分钟至猪肝熟透

7下菠菜，加盐、麻油调味，即可

小技巧

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡，让血水渗出。 3、烹调猪肝，不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。 4、由于猪肝久煮易变老，入粥中烹煮时间不宜过长。