鸭翅 6只, 啤酒 一瓶, 姜片 一小碗, 蒜片 适量, 茶油 少许, 盐 适量, 酱油 少许, 辣椒粉 适量, 葱花 少许
1买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里
2炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟
3将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用
4坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色
5最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时
6调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可
1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。 2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。