剁椒炒鸭杂

简介

没有出行的周末,就完完全全的在家做个宅男;老婆以示犒劳,买了一个老鸭子炖酸萝卜,顺便将鸭肠、鸭胗、鸭肝心一并带回,因地取材,打破传统的泡辣椒泡姜炒家常杂碎,改用剁椒~~别样口感,真的捧极了~~又是一顿饱餐,看来不肥都不行~~肥了再减,先满足胃口和舌尖的诱惑!

原料

鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心(组成鸭杂) 1个鸭子的量, 西芹 200g, 剁辣椒 两小勺, 鲜生姜 一小块, 花椒粒 20~30粒, 色拉油、猪大油(混合) 根据喜好添加, 盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、味精等 适量

步骤

1将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎(鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片,呵呵,说明一下,我这里都是鸭贩帮我洗净切好的)

2西芹摘除掉叶,洗净切段,下滚开水汋一下,用凉水激凉沥水备用

3鲜生姜、大蒜切片

4剁椒(是在超市里买的丹丹剁辣椒,宋丹丹打的招牌,味道挺正,但湖南的剁椒最出名,也可自做)

5将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟

6置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热

7倒入码好的鸡杂炒散断生

8放入切好的鲜生姜片(也可以用泡子姜片)、大蒜片

9倒入沥了水的西芹段

10加入适量味精翻炒

11快速颠簸起锅盛盘即成,上桌~~朋友们,一定在偷偷流口水啦吧!

小技巧

家常菜在于家常用心,不用刻意选择食材,家里常备,因地取材,打破传统,吸取众家所长融入我们的家居生活~~这就是家常菜之精髓,喜欢的朋友,多给个赞~~谢谢亲们!


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