酸笋是我跟杨先森认识之后才知道的。腌制好的酸笋有种特别的味道。牛肉和辣椒跟酸笋炒在一起，牛肉的香嫩，酸笋的酸爽，还有尖椒的辣。口感超好，做这个菜，请多做米饭哈。杨先森每次都吃不够啊吃不够。
腌制的酸笋 2个, 尖椒 2个, 蒜 2个, 牛里嵴 250g, 生粉, 蚝油, 油
1牛里脊切成薄片，用油，生粉，蚝油抓匀。
2热锅，放一点油，先把尖椒炒软，把切片的酸笋放入，翻炒一会。加少许盐，然后把尖椒和酸笋盛起来。
3再放一点点油，烧热锅，大火烧到锅热之后，放入牛肉，快速翻炒，颠锅，牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去，再少放点盐，起锅。
4一个菜就可以送2碗米饭，一般人我不告诉他。
酸笋一般买不到，广东的清远和连州有。据说广西也有，买不到的同学请自行淘宝，或者等我研究下做法再来分享吧。