简介

这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。

原料

韭菜苔 250g, 猪肉末 100g, 豆豉 15g, 指天椒 2个, 大蒜 2瓣, 姜 适量, 料酒 15ml, 生抽 15ml, 白糖 5g, 油 适量

步骤

1韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末备用

2炒锅放入适量油烧热，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味

3加入猪肉末快速炒散

4待肉末变色时，加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀

5最后放入韭菜苔

6翻炒一下即可出锅

小技巧

1.如果没有韭菜苔，也可以用蒜苔来替，味道和口感也不错。 2.因里面的豉和生抽都比较咸，就不需要另外加盐了。