简介

最基础的古法配方，乌梅、山楂、甘草，按照3:2:1的比例搭配，小火熬制而成。最好买同仁堂的乌梅，品质上佳，煮好后有淡淡的乌梅熏制后的烟火香气，十分地道。甘草不可省略，有了甘草才会有酸后回甘的口感。这三样材料最好都去中药铺买，品质可以有保证。很多市售的乌梅品质不好，用燃料染成，有一次买到的乌梅煮出来的汤竟然是蓝色的，只能白白倒掉。

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原料

乌梅 30g, 山楂 20g, 甘草 10g, 冰糖 50g, 水 2000ml, 干桂花 2大勺

步骤

1乌梅洗净后，用温水泡发。（泡乌梅的水随后要同煮，所以请用可以饮用的水。）

2山楂、甘草洗净。

3锅中添水烧开，加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火烧开后转最小火，煮40-50分钟，撤火。

4撒入干桂花，加盖，等乌梅汤自然凉透，盛入器皿，放冰箱冷藏。

5刚煮好的乌梅汤口感较酸，放凉后就会转甜，所以不要急着加糖，如果放凉后仍然觉得酸，加蜂蜜调味即可。