梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜,能够滋阴补血,健脾开胃,绝对是佐餐下酒的好菜!
五花肉, 梅菜, 蚝油, 生抽, 老抽, 腐乳汁, 白糖, 生粉, 蜂蜜, 红葱头碎 或洋葱碎, 姜末, 盐, 味精, 食用油
1五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟
2腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉
3用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁
4将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上
5在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时
6蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁
7将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可
1、梅菜如果是干的,需要提前用清水浸泡,挤去水分后切碎备用。 2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时,如果你喜欢肉更酥烂些,可以蒸久一些。 3、梅菜扣肉虽美味,但血脂高的人不宜多吃。