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简介
和喜欢奥利奥口味的朋友一起分享^_^
原料
糕粉:, 水磨糯米粉 60g, 雪媚娘皮:, 水磨糯米粉 125g, 玉米淀粉 35g, 牛奶 200g, 细砂糖 65g, 热水 15g, 黄油 25g, 内馅儿:, 淡奶油 150g, 奥利奥饼干屑 30g, 糖粉 10g
步骤
1制作糕粉:把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。
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2糯米粉如何程度算炒熟?比较难描述,可以闻味道看颜色,一般颜色会稍稍变黄,状态稍有结块状,如图。
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3接下来做雪媚娘的皮:糖用热水化开后拌入牛奶中,再加入到糯米粉和玉米淀粉中,搅拌面糊。
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4面糊会有块状粉类,用面粉筛过滤。
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5过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟。
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6黄油融化成液态,可以隔水加热或者微波炉加热。
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7将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀,搅拌相对费力,也可以用手直接揉均匀,然后放入冰箱冷冻半小时降温。
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8等待期间,淡奶油加糖粉打发。
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9奥利奥饼干屑放入研磨器中。
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10磨成细细的粉末状。
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11用勺子挖一团约30g的面团放入糕粉中滚一圈,再放入一个小碗(放酱油、醋的那种)中。
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12用手指推成圆形薄片。或者用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。
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13放一小勺奶油后加一些奥利奥粉末再加点奶油。
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14把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
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15将白胖子从碗里倒扣出来,取油纸托放置。
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小技巧
用来炒糕粉的60g糯米粉是用不完的,但是如果太少了用起来又不方便,所以没有用完也不用扔掉,可以保存好下次做时再拿出来用^_^