简介
“一天结束了，在大家都各自赶往家的时候，我的一天才刚开始。菜谱只有这些，但只要是你喜欢的，都可以点，我就会做——这是我的经营方针。营业时间是从晚上12点到次日早上7点，大家称之为夜间食堂。你问这样会不会有客人来，说实在的客人还挺多呢……” 伴随着缓缓吉他旋律的开场白，老板熟练的制作著店里的招牌菜“豚汁定食”（其实就是猪肉味增汤套餐）。 一、豚是什么？ 在日本人的概念中，猪和豚是两种不同的动物，猪是我们所说的野猪，而我们通常吃的家猪才是“豚”。原因是日本岛上原来只有野猪，凶猛无比，普遍认为是山神的化身，所以当日本人说某人像“猪”，其实是褒义的赞扬，意思是这个人像野猪一样干劲十足。
二、定食是什么？ 定食其实就是套餐，有菜有饭有汤，搭配均衡，方便实惠。
原料
猪五花 200g, 洋葱 100g, 胡萝卜 100g, 土豆 100g, 香菇 100g, 魔芋 200g, 葱 少许, 味增 80g
步骤
1五花肉切薄片，土豆、萝卜、香菇和洋葱分别切块，大葱切片，魔芋用手撕碎。
2肉入锅炒香，变色即可。
3倒入魔芋、土豆、萝卜、香菇和洋葱一起翻炒。
4加入高汤，煮开去浮沫。
5慢慢搅入适量赤味增。
6炖煮约30分钟。
7快出锅时倒入大葱片稍搅匀即可。
小技巧
我家喜欢酱味重的～比例来说～图的味增多加了近40%.
