简介

这道水蒸蛋是从涓涓小厨那里学来的，一眼见到就爱上了…… 真的好漂亮啊！绝对会勾起大家的食欲 另外，建议涓涓小厨应该改名为神厨，每道菜都好棒，大家赶紧去学啊 ^^ 对于水蒸蛋，我现在超有信心了~

原料

鸡蛋, 彩蔬 （胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）

步骤

1锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水

2鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

3隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子

4锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可

小技巧

【水蒸蛋攻略】 1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水 2、比例：鸡蛋液:温水=1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了 4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了