简介
红豆酥,红豆饼,苏式月饼,其实做法是差不多的。
原料
1.水油皮20g一团, 面粉 300g, 白糖 30g, 猪油 90g, 水 120g, 2.油酥12g一团, 面粉 220g, 猪油 110g, 3.馅料32g一团, 红豆沙 200g, 白糖 50g, 油 40g, 4.表面装饰, 全蛋液 一个鸡蛋, 芝麻 适量
步骤
1将红豆用高压锅压熟,然后在炒锅里炒干水分,加入白糖,然后倒入40g的油,放冰箱冷藏半小时。
2等豆沙硬了之后,按32g分为一个团,再放入冰箱,待用。
3将水油皮混合,成团,待用。
4将油酥混合,成团,待用。
5将水油皮分为20g一团,油酥分为12g一团。
6将水油皮按压成圆形。
7水油皮包油酥。
8收口朝下。
9然后用擀面杖从中间,往上,往下擀。
10擀成这样长长的就行。
11然后用手从上往下,卷成一团。
12收尾朝上,然后用擀面杖从上,往下擀,擀成长条形。
13从上往下,卷成团。
14然后按压,用擀面杖,擀成圆形。
15然后面团包入豆沙,收囗朝下。
16刷上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右,180度~200度。
17出炉了