鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
乳鸽 2只, 大枣 10颗, 葱 1段, 姜 3片, 枸杞 20颗, 盐 1小勺, 香油 1/2小勺
1鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净
2烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里
3放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火
4红枣和枸杞事先用清水浸泡
5等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出
6放入大枣
7转最小火慢慢炖煮2小时
82小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中
9加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟
1015分钟后，即可关火喝汤吃肉
1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好 2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好 3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁 4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补