白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用，能润五脏、止消渴，开胃。
白蛤 1000克, 生姜 5克, 大葱 10克, 盐 1/2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 料酒 1茶匙
1白蛤洗净控净水分
2拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉
3大葱、生姜切片
4起油锅，爆香葱姜
5锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开
6放入白蛤
7放入现磨胡椒粉
8煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可
1、白蛤一定要选选鲜活的，死的吃了有可能会中毒。 2、如果买的白蛤蜊泥沙比较多，可以买回来放入盐水中，水中再放入铁器，这样可以加快排沙。