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原料
鸡蛋 两个, 小葱, 虾皮, 盐 1/2小勺, 生抽 1/2小勺, 油 一小勺, 香油 适量, 味极鲜 适量
步骤
1鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀
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2加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)
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3用筷子顺着一个方向打匀蛋液
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4加入盐,搅拌均匀
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5用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
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6水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右
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7蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末
小技巧
1、用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。 2、盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状,时间稍微长点也不老。