简介

很多时候，我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭，某天无意中问起来，竟然有好多朋友都认为它是个技术难度挻高的大菜。 其实真不是啊，啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤，焯水—炒—焖就能成。 而且，因为有啤酒的加入，也不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃。

原料

鸭肉 切块, 啤酒, 姜蒜, 花椒, 干红辣椒, 八角, 桂皮, 生抽, 老抽, 白糖, 盐, 胡椒粉

步骤

1鸭子洗净剁块后焯水备用

2锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）

4加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

小技巧

1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。 3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。