原料
长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，调料：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
步骤
1、茄子洗净，切成滚刀块， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁 2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味 5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 7、撒入葱花即可出锅
小技巧
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
