转自新浪博客
脆鱼<可用黑鱼代替>, 大葱, 姜, 蒜头, 花椒, 干红辣椒, 花菜, 凤尾菇, 黄瓜, 香菜, 蛋白
1.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
2将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
3将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
4另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
5洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配.