简介
路边手抓饼，大家一定都吃过，确实非常酥脆。其实它的技术含量并不像想像的那么复杂，按照步骤来，你也可以做得外酥内软，还干净卫生！端上餐桌，还可以露一手咱的厨艺呢O(∩_∩)O
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原料
面粉 一杯（150克）, 花生酱 适量, 西芹叶 20克, 泡打粉 1克, 盐 0.5克, 植物油 适量
步骤
1食材：面粉一杯（150克）、花生酱适量、西芹叶20克、泡打粉1克、盐0.5克（因为花生酱已经有盐了）
2先用冷水，用筷子搅拌大约2/3的面粉，成这样的形状。
3再用开水，搅拌剩下的1/3面粉成这样
4这叫半烫面，为的是柔软。这个时候，泡打粉和盐是预先已经拌匀进去了的哈
5然后趁热把面揉成团，饧发10分钟
6趁这个时间，去把芹菜叶洗干净，用洗碗布吸干水分，切成碎末
7十分钟到了，我是用菜板做面板的。把面板和擀面杖刷上油
8面团放上去，擀薄，大概是长方形的样子
9刷上一层花生酱
10撒上一层芹菜叶
11从两边往中间折叠一半
12然后，如是刷花生酱、撒芹菜叶。如果花生酱干了，就兑点油拌一拌
13再次折叠
14这次，只刷上花生酱，翻过来
15在背面刷酱、撒芹菜叶
16再叠拢来，竖起来饧发5分钟
17五分钟后，从两头一边拉伸一边卷起来
18然后把它们上下叠放
19压扁后，用擀面杖擀成需要的大小，我是比着锅底来的
20中火，不超过700瓦就不容易糊，我用的是700瓦
21一边发硬以后，就可以翻过来了。翻过来后，放一点油，这样才会起酥
22一面锅巴差不多了，就翻过来另一面
23等另一面锅巴差不多了，就用两把铲子一起把它推成这样，起层
24装到盘子里，厨房和这边光线不一样，颜色有差距你懂的
25外酥内软，数不清有多少层O(∩_∩)O
26顺手做了个竹荪黄瓜汤，用的是洗锅水，哈哈
小技巧
1、没有花生酱直接刷油一样的，有卖的花生酱，我的是使比克，到处都有花生酱，一瓶吃很久。
2、做这个要求面要软，水也不能太少，要稍微多点
3、这个泡打粉还不到1%，不会发很快，这个泡打粉就是帮助起酥的
4、面皮厚了层数就少了，厚度只有饺子皮的一半，卷弄来的时候，还要拉伸起层就是铲子在两边，往中间推打，两三下就到位，就是把那些层给它松动，手抓饼，松软咸香，外酥内软。一层层的看得到，这才是手抓饼的相貌。还有，一边卷一边拉哈，否则层次会少很多
