炎热的夏天,让口感湿润绵密,天然柠檬醇香的柠檬情人蛋糕陪你度过悠闲假日的下午茶时光吧:)
食材 （9 人份） 120 分钟, (蛋糕)无盐奶油200g, (蛋糕)白砂糖400g, (蛋糕)中筋面粉343g, (蛋糕)玉米淀粉30g, (蛋糕)速发粉1/2茶匙, (蛋糕)苏打粉1/2茶匙, (蛋糕)香草精2茶匙, (蛋糕)柠檬皮四大颗, (蛋糕)柠檬汁四大颗, (蛋糕)全蛋四颗, (蛋糕)无糖优酪乳240ml, (蛋糕)葡萄干200g, (柠檬糖浆)白砂糖100g, (柠檬糖浆)柠檬汁两大颗, 1
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*制作蛋糕 将过筛的面粉和玉米淀粉放进碗中,接着加进盐跟速发粉,苏打粉均匀搅拌后,放置一旁
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准备一个大一点的搅拌盆,放进奶油,将搅拌器速度调至高速搅拌,直到奶油呈现稠状后(大约1分钟)接着加入糖,持续用高速搅拌直到与奶油充分融合(大约2分钟),再利用硅胶刮勺将散乱的奶油集中至搅拌碗中间 依序加入蛋和香草精,将搅拌器速度调至中速搅拌直到食材均匀为止,再利用硅胶刮勺将散乱的食材集中至搅拌碗中间
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继续加入柠檬皮跟柠檬汁,利用低速搅拌均匀
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接着将优酪乳和第一步骤准备的食材交互著加入搅拌盆,此步骤只需用打蛋器搅拌,若用电动搅拌器过分搅拌会将整个面团过于黏稠! 顺序:1/3 步骤一食材 > 1/2 优酪乳> 1/3 步骤一食材 > 1/2 优酪乳 >1/3 步骤一食材
将葡萄干加入均匀搅拌后即可把面团均匀地倒入蛋糕烤膜里, 175度c 烤至50分钟,在烤的最后15分钟开始用牙签插进蛋糕里检测,直到抽出的牙签没有粘上任何面团,表示已熟,即可将蛋糕拿出烤箱冷却,约10分钟后将烤膜与蛋糕脱离
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将葡萄干加入均匀搅拌后即可把面团均匀地倒入蛋糕烤膜里, 175度c 烤至50分钟,在烤的最后15分钟开始用牙签插进蛋糕里检测,直到抽出的牙签没有粘上任何面团,表示已熟,即可将蛋糕拿出烤箱冷却,约10分钟后将烤膜与蛋糕脱离
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*注意 随时注意蛋糕表面颜色是否渐渐呈现咖啡色,建议若已呈现浅咖啡色,此时利用铝铂纸将蛋糕表面覆蓋住(目的:避免表面过焦)
*制作柠檬糖浆
等蛋糕完全冷却时,将白砂糖和柠檬汁放至小碗里用中火慢慢的煮,记得要不停地搅拌,直到糖完全溶解后,利用刷子将柠檬糖浆均匀地涂抹在蛋糕表层,涂完后即可关火就大功告成喽!
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*制作柠檬糖浆 等蛋糕完全冷却时,将白砂糖和柠檬汁放至小碗里用中火慢慢的煮,记得要不停地搅拌,直到糖完全溶解后,利用刷子将柠檬糖浆均匀地涂抹在蛋糕表层,涂完后即可关火就大功告成喽!
赞助
小撇步
-先前准备
1)将烤箱架放置第三层位置,烤箱预热175度c 15分钟
2)将蛋糕烤膜表面涂上一层薄薄奶油(避免烤完后的蛋糕黏在烤馍上)
*附加笔记
1) 360g低筋面粉可取代343g中筋面粉及30g玉米淀粉
更多内容以及教你如何保存+如何制作柠檬皮
延伸阅读:http://pamfood.pixnet.net/blog/post/46501275