简介
天如果凉了，正适合喝一碗暖暖的姜片麻油汤。不一定要吃肉，素食麻油汤也可以好喝营养:菇类的口感跟麻油相当合拍, 豆腐增加蛋白质，玉米笋让汤头鲜甜。最后以米酒及麻油提味就是一碗清甜美味的素食麻油汤。
原料
鸿禧菇1包, 豆腐半块, 玉米笋10根, 麻油适量, 橄榄油适量, 盐适量, 姜片3片, 米酒2小匙
步骤
11 鸿禧菇切去根部洗净。
22 豆腐半块切片，姜切片。
33 陶锅中倒入麻油及橄榄油。
44 放入豆腐及姜片，开中火。
55 煎豆腐至定型，加入鸿禧菇。此时不可翻炒否则豆腐易碎，以甩锅的方式让鸿禧菇均匀沾上麻油。加盐，加速鸿禧菇出水。
66 鸿禧菇出水软化后加水闷煮，转大火煮至汤滚。
77 汤煮滚后加入切段的玉米笋，再煮至汤滚，加米酒。加米酒后继续滚煮2分钟。
88 起锅前加入香油，熄火。盛碗即可享用。
9大功告成！！！
小技巧
除了滑嫩的鸿禧菇，各种菇类都和麻油汤很合拍。像是口感似肉的杏鲍菇、火锅的好搭档金针菇、香气浓郁的干香菇...都很适合一起加入。
