很多人学会的第一道菜可能都是炒鸡蛋 你也许要说大葱炒鸡蛋而已有什么好私房的 其实我炒菜都没什么拿手啊，这是爸爸唯一称赞我比妈妈做得好吃的一道 提起山东人的吃，在人们印象当中好像离不了大葱？ 确实离不开
我觉得大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖，我一直觉得吃这个是需要品的【是不是又要跟我说“此人多半有病”？】只加一点盐，入口是鸡蛋和葱的香味，而且越嚼越香。 在这里分享一些我炒鸡蛋时的一些小步骤。
鸡蛋 3个, 葱 适量, 盐
1葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬【前提是你喜欢熟葱，我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的】
2鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。【早餐我只用了两个，要炒一盘还是三个或以上】
3锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘
4待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄如图【注意炒鸡蛋全程大火】
5鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒加下出锅【从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行】
1.葱多加才好吃 2.注意全程大火快炒 3.少！加！盐！