原料

绿豆淀粉 110ml左右, 清水 750-800ml, 老抽 半茶匙, 酱油 适量, 生抽 适量, 豆瓣酱 1勺, 素豉油 适量, 香油 适量, 香菜 适量, 炸花生碎 适量, 小米辣 适量, 油辣子（或者老干妈） 适量, 陈醋 适量, 姜泥 适量

步骤

1绿豆淀粉加一点点水调开

2锅里水开之后，关小火然后把绿豆淀粉倒进去并且迅速搅拌

3直到搅拌到全部透明，没有白色粉疙瘩。就把它们倒进一个容器内。容器事先在内壁上刷油。

4晾凉后放入冰箱冷藏4-5小时。拿出来脱模切块，或者有专门的凉粉擦丝器也可以。

5用配料表中的调料调配成酱汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以啦。

小技巧

1、绿豆淀粉和水的比例大约1：7左右即可。不能太稀。但是淀粉放多口感会比较粘也不好吃 2、熬制时候全程小火，熬到全部成透明即可出锅，切要不停搅拌防止糊锅 3、豆瓣酱最好先用油炸香再调汁会比较好吃 4、如果没有油辣子可以用老干妈代替。