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简介
这道菜有一个清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。 第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时,玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。 舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~ 做法不难,材料也简单易得,“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒,说明荔枝这东西的确招人稀罕,但吃多了会上火,所以各位好朋友,吃的时候悠着点。
原料
荔枝 十来颗, 圣女果 十来颗, 糯米饭 一小碗, 糖桂花汁 一勺
步骤
1准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗
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2圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方
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3顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了
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4用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用
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5取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈
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6用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核
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7圣女果一切两半
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8取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿
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9将圣女果轻轻塞入荔枝中
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10成品
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11蒸熟的糯米饭
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12取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好
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13用糯米饭将中央塞实、抹平
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14另取一个小盘,将小碗倒扣盘中
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小技巧
吃的时候,淋上糖桂花汁即可。 不仅可以当餐桌上的一道小凉菜,还可以当夏日解暑的一道甜品。