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简介
2013年1月28日 星期一
王老吉的早餐:黄玫瑰
(南瓜馒头+苹果沙拉+香肠+牛奶)
ps:昨天下午发了些面打算蒸馒头,结果一直事儿没停,晚上九点才开始蒸馒头的煮妇伤不起啊~
原料
南瓜 250g, 面粉 500g, 安琪干酵母 8g
步骤
1南瓜切小块蒸熟,去皮用勺子捣成泥,晾凉待用。
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2干酵母倒少许温水化开,静置几分钟。
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3南瓜泥、面粉、酵母水混合,用筷子顺一个方向搅拌,成絮状。
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4把面揉成光滑的面团,盖上湿布或者蒙上保鲜膜放在温暖的地方醒发。
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5大概2个多小时,面团发成1.5—2倍大小,用手把面掀开,可见非常多的蜂孔。
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6揉面排气,把面团搓成长条,分成若干小剂子。
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7把小剂子团圆,擀成饺子皮状的圆皮,5个一组,排成一排。
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8排好的圆皮从一头慢慢卷起,全部卷好后,从中间切开,就做成了两朵漂亮的玫瑰花。
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9笼屉抹上食用油或者铺上蒸馒头用的油纸,做好的玫瑰馒头稍加整形,凉水上笼,盖上锅盖二次醒发10分钟。中火,冒大气计时20分钟关火,静置几分钟开盖即可。
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小技巧
1、南瓜品种不同所以需要的面粉量会稍有变化,面粉不要一下子加完,如果面团太软需要再加些干面粉,总之和的面团要软硬适中。 2、面团发酵的时间跟季节、温度、湿度、发酵粉的量有关。重点要看面团发酵的大小,不是看时间。 3、玫瑰的边要稍微薄一些,蒸出来会好看些。 4、笼屉最中间的大眼不要放置馒头,这个地方火比较硬汽比较大,容易把馒头蒸死。馒头蒸熟后会膨胀,所以每个馒头之间要有些距离。 5、发酵粉多点也没关系,不会影响口味,1元一袋很便宜,我一般懒得称,都是倒半包进去。