鲜虾 6只, 芦笋 10根, 内酯豆腐 200克, 橄榄油 5ML, 盐 2克, 胡椒粉 1克, 白醋 5ML, 凉开水, 熟鸡蛋 1个, 红椒 1根
1【素沙拉酱】
2内酯豆腐放入水中，煮1分钟后捞出
3煮好的豆腐用滤网过滤一下，成细腻的豆腐泥
4倒入橄榄油、盐、白醋、胡椒粉和少许凉开水，调匀成细腻的糊状即可
5【鲜虾芦笋沙拉】
6鲜虾去除虾线，去头去壳，仅留虾尾部分，从虾背处下刀切至虾腹
7把虾身中间切透，将虾尾从虾腹穿过，做成虾球
8芦笋洗净后放入沸水中焯熟，虾球放入沸水中焯熟
9焯好的芦笋切小段，熟鸡蛋切成丁，红椒洗净切碎
10处理好的材料放入碗中，倒入素沙拉酱拌匀即可
1、做素沙拉酱，煮好的豆腐可以用搅拌机搅打成泥，比用滤网更加细腻。 2、沙拉酱中用的调料，可根据自己的口味调整，比如将橄榄油换成香油，还可加入少许糖。