简介

草莓和桑葚的相遇，带给我惊喜，去年囤了8瓶，做蛋卷 ，抹面包 ，做基础奶油霜加进去解腻，做冰激凌，或者淋在冰激凌上 或者淋在酸奶上，总之，做少了！ 趁著草莓和桑葚短暂的相遇，一起做果酱吧！

原料

草莓（去蒂） 750克, 桑葚（去柄） 250克, 柠檬（榨汁） 一个, 白砂糖 250克到450克, 面粉（洗草莓用） 一把, 盐（洗草莓用） 一小勺

步骤

1盆里放上大量清水，加一把面粉 一勺盐。

2用打蛋器 搅和成均匀的面粉水。不要水里还飘着干面粉团就倒草莓进去，那样会粘在草莓表面，非常难清洗。

3草莓，桑葚 去蒂，面粉水浸泡两三分钟。用清水漂洗干净，沥干水分。

4切粗粒，我喜欢切的，料理机打碎的太没有口感了。

5柠檬对切两半，不要问柠檬汁哪里来的了。

6加入称量好的砂糖，柠檬榨成的汁。

7上下拌和均匀。

8包上保鲜膜，冰箱冷藏腌渍一晚上。时间不充裕的话 也要腌渍四小时。

9大火煮开，撇去浮沫，换小火熬煮。

10煮到果酱煮糖的终极温度，103度。关火。

11趁热装瓶并倒扣。

小技巧

关于果酱中的糖。糖是天然的防腐剂，如果你想把果酱保存六个月，那么请不要减少糖量，按照最高比例加进去。 关于煮果酱的锅，用铜锅，不锈钢锅，珐琅锅玻璃锅都行。铁锅不能用哦！ 果酱瓶的消毒，清洗干净的玻璃瓶，放在蒸锅里面水开后蒸15到20分钟。这一步我一般是在果酱煮到一半的时候打开火，蒸果酱瓶。时间到了以后 不要打开锅盖，让果酱瓶在蒸锅里面待着直到果酱完成。 取果酱瓶的时候一定记得戴手套，非常烫。热热的果酱瓶一下子就会把瓶壁上的水汽蒸发掉 所以不要用布擦拭瓶子内壁。趁著果酱瓶热乎乎的，果酱也是滚烫的完成装瓶，拧紧盖子 ，倒扣的程序。