花生与其他坚果一样， 不饱和脂肪酸， 卵磷脂与维生素E都对心血管疾病有益处， 也能延缓脑部退化， 维持正常神经传导与记忆力。但花生容易在湿热环境保存下发霉变质， 受黄曲霉素污染。黄曲霉素是致肝癌的危险致癌物， 因此我不建议到超市购买花生酱， 而是自己买新鲜的花生， 并注意保存环境， 低温通风的环境。一旦有异味， 酸腐现象即刻丢弃勿再食用。
红衣花生仁, 原色冰糖
1红衣花生仁， 以一百二十度如烤箱烘烤十五分钟， 看到花生稍微变色， 闻到香味
2将烤好的花生仁取出冷却
3将冷却的花生仁和原色冰糖自置入高功率料理机
4开机高速搅拌一分钟， 看到食材全部变为油亮亮的酱便停机，倒入容器里即可
可涂抹面包， 饼干， 或者其他甜点 适用：产妇调补， 哺乳通乳时， 肠燥便秘， 高血脂症 忌用：易腹泻者， 易涨气者