柠檬 1个, 蛋黄 4个, 砂糖 80克, 黄油（可选） 30克
1柠檬1个洗净，对半切开，手工榨取柠檬汁；
2将4个蛋黄搅散至柔顺倒入小锅内，加入柠檬汁、砂糖和黄油，小火加热并不断划圆搅拌，以免结块糊底；
3至柠檬酱完全顺滑细腻便可熄火，冷却后装入干净的容器里存放冰箱（至少可保存2周）。
真的没想到，用这样简单、省力的方法，可以做出如此绝妙的柠檬酱！那口感，就像天鹅绒般的幼滑、绵柔；那口味，酸甜味中饱含着柠檬的清香，没有丝毫的腻味；太美妙了！ 之后又做，减去了黄油，感觉没多大差别，可能作用于增稠，是否需要添加可自定义。