椰子鸡绝对是吃完还想再吃的菜，去火爆的餐厅排队吃了几次之后觉得这菜在家做并不难，准备好必须的材料就可以了，没有什么技巧～ 在外面餐厅是在餐桌上用一个大砂锅把鸡煮熟，汤底也可以涮点其它火锅料什么的，其实椰子鸡汤底很清甜，涮其它肉类反而没那么合适，在家就不用那么麻烦打火锅了，鸡肉一滚熟就上桌，蘸了酱就可以开吃！
鸡（海南文昌鸡更好） 一只, 椰子 两个, 指天椒 一把, 沙姜, 青金桔, 酱油, 冰糖, 盐, 水
1准备好材料，鸡剁成一块一块，椰子凿开倒出椰子水，挖出椰肉切一条条备用。
2准备一个锅，砂锅更好，把水和椰子水放进去煮滚，加入冰糖和少量盐，自己调整甜度。
3同时准备好蘸酱：沙姜剁碎，指天椒剁碎，放入酱油，青金桔开十字口挤汁进去。
4汤煮开后倒入鸡块，调中小火把慢慢把鸡肉煮熟后上桌蘸酱吃。
5忘了拍青金桔 补上
鸡要选择小母鸡，肉嫩一点。实事证明老椰子比较好，椰汁比较多，椰肉也容易弄出来。 椰子不好开，在菜市场买的可以叫档主帮你凿开。 椰子汤里面请加少量盐调味 沙姜和青金桔是必备！没有它们鸡肉就没有清新的感觉。