简介

水煮鱼版本超多，我这版本以快为主，精确至秒，随吃随做，希望能够造福更多像我一样的嘴馋手懒的人...嘿嘿Y(^_^)Y （进阶版请参见小贴士）

原料

急冻龙利鱼柳 1条, 绿（黄）豆芽 两把, 蒜 3瓣, 葱花 和蒜分量一样多, 干辣椒 10个（依个人口味增减）, 花椒（粉） 一小勺（依个人口味增减）, 五香粉 半小勺, 盐 1/2小勺, 鸡粉 半小勺, 水 两大碗, 色拉油 一小碗, 淀粉 一小勺, 酒 一大勺, 小茴香籽 1/4小勺

步骤

1龙利鱼柳  切块，加淀粉和盐抓匀。

2两大碗水，煮沸，倒一半水进豆芽盆里，烫20秒，沥干，倒进盆里，备用

3煎锅大火预热，加一大勺油，下鱼柳煎至两面微黄，然后直接倒入剩下的沸水，再加入 鸡粉，酒，煮沸60秒后全部倒进豆芽盆里。备用

4另起一小锅，加入色拉油，烧至7成热。烧油同时完成步骤5和步骤6。

5蒜末，葱花，五香粉，撒在鱼上。

6取个大碗，放入干辣椒，花椒（粉），小茴香籽。

7热油倒入大碗，10秒！

810秒一到，把整碗油倒入盆里。

9立即上桌开吃！凉了就不好吃了...

小技巧

想要更完美的请完成以下步骤：

1. 用鲜鱼，不要用急冻龙利鱼柳...

2. 步骤1中的鱼柳在切以前要用纸巾擦干表面的水。

3. 步骤1 的鱼柳块要斜刀片成块，减小鱼柳厚度，易熟，口感好。

4. 步骤2 的豆芽过沸水后要立即再过两次凉水，立即降温。这样既可以保证豆芽的清脆口感，又没有腥味。

5.步骤3 里不用水和鸡粉，换成上好的汤头。

1. 步骤4 观察油锅，锅底冒泡泡说明油温5成热，油锅冒白烟说明油温7成热。火候很重要，油温不够或过热都不行，7成热的温度正好。

2. 为了适合大众口味，本菜谱用的用料口味很轻，基本不麻不辣。如果需要重口味，请用花椒制作，并且辣椒和花椒用量增加3-5倍。

3. 本菜谱中 “一小勺”=1TSP（茶匙）， “一大勺”=1TBS（汤匙）， “一小碗”=160毫升 ， “一大碗”=500毫升 。（此条仅供处女座人士参考^_^）