简易水煮鱼 0

简介

洋人店里鱼的选择太少了，我们现在想吃除了三文鱼之外的鱼，都首选去华人店里看。上次兔牙哥看中了袋冷冻的龙利鱼腩，说是要吃水煮鱼……虽然我以前从没吃过龙利鱼，但想鱼腩大抵相同，网上找了下食谱，发现毛毛妈做的简易版水煮鱼正是用龙利鱼腩做的。哈，兔牙哥有福了。 摘改自“毛毛妈”之《简易版水煮鱼》，3-4人份。http://maomaomom.com/zh/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%89%88%E6%B0%B4%E7%85%AE%E9%B1%BC/

原料

【腌料】, 龙利鱼腩 500 g，切块, 料酒 1/2 tbs, 盐 1/4 tsp, 白胡椒粉 少许, 【汤料】, 水 1 cup, 料酒 1/2 tbs, 生抽 1/2 tbs, 糖 1 tsp, 镇江香醋 1 tsp, 盐 适量, 白胡椒粉 少许, 豆瓣酱 1 tbs, 红椒粉 1/2 tsp, 香辣椒油 2 tbs, 油麦菜 1 袋

步骤

1将【腌料】里的所有食材混合，腌制30分钟

2油麦菜烫熟后放入盛器底待用

3热锅里下香辣椒油（我家的香辣椒油是自制的，真该找机会和大家分享），再加入豆瓣酱、红椒粉炒散

4加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉，搅匀煮开

5放入腌好的鱼肉，用筷子轻轻划散，煮开后调中小火煮3分钟，熄火

6把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里，即可

小技巧

因为自己做，没舍得放太多油，水煮鱼真是水煮的鱼，不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃。外面卖的多是放黄豆芽，我家有袋绿叶菜，就用了它，其它蔬菜皆可，不必拘泥。