原料

龙利鱼柳 360克, 姜丝 适量, 香菜 适量, 番茄酱 3大勺, 白醋 1大勺, 盐 2小勺, 植物油 适量, 熟白芝麻 适量, 淀粉 15克, 鸡蛋 1个, 清水 40克

步骤

1鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片

2将裹鱼片用的面糊调好备用

3炒锅内倒入适量植物油，中小火用来炸鱼片

4切好的鱼片放入面糊中蘸一层后，放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出

5鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出

6锅内留底油，放入姜丝翻炒片刻，加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可

小技巧

1.如果不想用鱼片，里脊肉也可以这么操作，最后也可以加点胡萝卜丝； 2.关于炸鱼片，其实本应该放更多的油，可是自家做总是不像餐厅下手那么狠，毕竟反复炸东西后的油不好了，如果用了很多倒掉也太可惜了，可是再用又心有余悸，所以我一般都用尽量少的油来完成油炸的工作，一次少往锅里放点，一点点慢慢炸的话，油少也不太耽误事儿； 3.番茄酱可以多放点，我的快用完了所以有点局促。