简介

前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混著嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！ 豆豉牛肉酱的方子参考了大花花西瓜瓜的，戳→http://www.xiachufang.com/recipe/246066/

原料

土豆 2只, 罗非鱼柳 1片, 牛霖 150g, 花生 20g, 豆豉 1大勺, 辣椒面 1小勺, 豆瓣酱 1大勺, 姜末 少许, 生抽 3勺, 料酒 1勺, 白糖 3勺, 黑胡椒 少许, 盐 少许, 芝麻菜 少许

步骤

1土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度

2龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右

3牛霖剁成末备用

4花生碾碎备用

5豆豉剁细备用

6牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟

7锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸

8待肉末颜色变深后改小火

9加入豆豉，拌匀

10加入花生碎，拌匀

11加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊

12加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火

13用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟

14将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中

15将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上

16浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！