酥蔓越莓蛋糕

简介

参照 君之菜谱

原料

蛋糕配料, 低粉 70g, 黄油 25g, 鸡蛋 一个, 糖粉 25g, 盐 1/8小勺, 泡打粉 2.5g, 蔓越莓 60g, 酥皮配料, 高粉 25g

步骤

1酥皮制作:将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬

2把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮

3蛋糕制作:蔓越莓稍切碎(不要切太碎)

4100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大

5分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次

6搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离

7把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里

8轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊

9把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。

10在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟

小技巧

蔓越莓可换成樱桃、蓝莓等。 黄油不需要打发。


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