简介

每次回家或者去外婆家，餐桌上都会备着一盘香辣虾，那是我最爱吃的菜。周末雨天，在家亲手做了一盘，用了上次做菜剩余的洋葱佐味，嗯。。。口味惊艳到了！

原料

基围虾, 洋葱 1/4个, 姜片 3-4片, 蒜瓣 5-6瓣, 干辣椒 3只, 青椒 1只, 料酒，酱油，糖，盐

步骤

1虾去头，开背，挑去虾线，洗净晾干备用；

2洋葱切丝，姜蒜切片，干辣椒，青椒切段备用；

3热锅倒油，放入洋葱丝煸炒，接着倒入姜蒜和干辣椒，炒出香味；

4倒入基围虾，翻炒片刻，等虾变色时倒入料酒，老抽，糖半勺，盐少量，翻炒均匀；

5加开水，大火烧开，转中火烧至汤汁少量时加盐调味，拌匀后收汁，出锅。

小技巧

1. 虾要新鲜；
2. 洋葱要炒香炒软后才特别有味，切丝是为了更好的出味；
3. 盐一开始不要放多，最后收汁时再加一点调味。