原料

基围虾 2两, 鸡蛋 1个, 鸡粉 适量, 盐 少许

步骤

1锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫

2虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线

3鸡蛋充分打散，加少许清水

4锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼

5放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐

6加入适量鸡粉，翻炒均匀即可

小技巧

1．虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老； 2．蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩； 3．加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。