简介

C’小厨从市场采购食材到亲手剥虾，全程不添加任何防腐剂，全程保证质量安全、口感美味☞望请客官笑纳•﹏•

原料

小龙虾 500g, 大葱 3根, 草果 2小颗, 香叶 3片, 八角 3颗, 花椒 约30颗, 小干辣椒 约20个, 大蒜 3颗, 老姜 50g, 海天耗油 150g, 白糖 30g, 厨邦酱油 100g, 料酒 100g, 啤酒 1听, 泡椒汁 50g

步骤

1将小龙虾倒入盆中，装清水盖过龙虾即可，撒150g盐，使龙虾吐出泥沙。泡一小时后，冲洗龙虾一遍。

2处理龙虾，左手食拇指拿住虾头尾部，谨防被夹手，右拇指快速卡住虾头两旁去除虾头，其次，去除虾尾带虾筋。

3小碗装200g清水，倒入盐、糖、耗油，一起搅拌直至均匀。

4将食材准备好，干辣椒、大葱切小段、大蒜、老姜切片。

5倒入150g花生油☞油热后放花椒☞待花椒变色快速捞出、其次一同放入蒜、姜、辣椒、草果、八角、香叶，中火翻炒。

6切忌辣椒炒黑☞辣椒香味出来后倒入龙虾☞不停翻炒五分钟☞倒入先前调制好的调料☞加入料酒，适量加点水，切忌粘锅。

7根据个人口味加盐、酱油，其次放入大葱。倒入泡椒汁、啤酒，盖过龙虾即可，盖上锅盖闷，收汁即可。

小技巧

one☞剥虾一定快、准、狠噢！不要像小C我拇指夹出血的惨痛•﹏•

two☞炒菜时时刻注意不要粘锅了。

three☞根据个人喜爱添加辅助食材，小C在海鲜制作过程中偏辣。