简介

襄阳特色美食

原料

甘草，白芷，草果、香叶 、沙仁 适量, 八角，肉桂，桂皮、茴香 适量, 小龙虾, 鹌鹑蛋, 葱姜蒜, 干辣椒、 花椒, 郫县豆瓣酱, 蚝油, 老抽, 白糖, 鱼露, 盐, 生抽, 料酒, 啤酒, 淀粉

步骤

1鹌鹑蛋煮熟后，拨壳备用

2把小龙虾洗干净，备用！

3把葱姜蒜切好，干辣椒切段备用！

4锅内倒入色拉油，烧热后放入花椒，花椒炸出香味后，把花椒捞出！

5然后把干辣椒放入锅中，炸出辣味后把切好的葱姜蒜，放入锅中翻炒炒出香味！

6随后把小龙虾放入锅中翻炒，倒入料酒，蚝油，生抽，鱼露、郫县豆瓣酱、盐、白糖大火翻炒！后加啤酒没过小龙虾，放入香叶，八角，肉桂，草果……大火卤煮

7大火卤煮10分钟左右后，把煮好的鹌鹑蛋倒入锅中，再倒点儿老抽翻炒几下后，改小火慢炖10分钟左右

8把勾好的芡倒入锅中，大火收汁后即可出锅

小技巧

虾扯蛋一般用的是鸡蛋，但是我觉得鸡蛋太大，就换了鹌鹑蛋容易入味！锅底还可以垫些黄瓜，味道会更不一样噢！