原料

红豆 250克（馅1）, 白芸豆 250克（馅2）, 红糖 50克（馅1）, 糖桂花 20克（馅1）, 色拉油 40克（无味）（馅1）, 白糖 30克（馅2）, 色拉油 20克（无味）（馅2）, 澄粉 50克, 糯米粉 100克, 牛奶 150克, 色拉油 25克, 白砂糖 25克, 糕粉（炒熟的澄粉） 适量

步骤

1准备好原料

2将红豆隔夜泡发好，放进电高压锅，倒入高出红豆6cm清水，盖上锅盖高压30分钟（白芸豆放水量没有限量，压的时间要长一些）

330分钟后排气，打开锅盖，这时看到的红豆表面已没水

4准备一碗清水，把适量的红豆放入，用手反复搓揉红豆

5然后再准备一个碗，上面放在漏网，把搓揉好的红豆水倒入漏网上，过滤出红豆皮

6准备一个纱布袋，把过滤出红豆皮的水倒入布袋里，扭干布袋的水分

7这时就可以看到细腻的红豆沙（白芸豆要先去皮，其它的方法一样）

8锅里倒入色拉油，把红豆沙倒入锅里翻炒

9然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒，红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完

10倒入2汤匙糖桂花，翻炒均匀即可

11准备好原料

12糕粉的制作：将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味

13糕粉装入碟中，红肉火龙果榨出汁备用

14牛奶加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时关

15将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份，分别放入碗中，倒入热牛奶（其中一碗要加入火龙果汁），快速搅拌成均匀的面糊

16上锅蒸15-20分钟

17然后取出晾凉即可

18砧板上撒上适量糕粉，取一块饼皮抹点糕粉，搓圆压平，放上一个白芸豆馅

19把放有豆馅的饼皮放在掌心上，掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯，将月饼毛坯倒扣

20取一小块面团，用手搓成圆长条，然后压扁，中间切开大部分

21将未切断的部分沾水，沾到月饼毛坯底部，然后将两条离开少许距离，沾点水沾到月饼毛坯表面，在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛

小技巧

1、炒豆沙馅的色拉油一定要无味。 2、豆沙馅的糖量和油量可根据自己的口味来定。 3、被火龙果汁染色的饼皮，蒸出来颜色不均匀，建议最好用大口的碗来蒸。 4、饼皮抹上糕粉就不怎么粘手，但给Q版做造型的时候要备一些凉开水，才能粘得稳。