原料

五花肉 100g, 蒜薹 250g, 彩椒 100g, 姜 5g, 葱 10g, 剁椒 25g, 黄酒 6ml, 盐 3g, 胡椒粉 1g, 辣椒油 2ml, 辣椒粉 1g, 花椒粉 1g, 生抽 3ml, 食用油 5ml

步骤

1彩椒洗净切粗条备用

2蒜薹摘去两头洗净切长段

3五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟

4炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片

5再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味

6放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生

7再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可