蒜苔，“苔”，是指一类苔藓植物。有人误以为“苔”是“薹”的简化字，以致把“蒜薹”写作“蒜苔”。
蒜薹, 肉丝, 生抽, 盐, 鸡精, 淀粉, 料酒, 花椒面, 葱, 姜
1蒜薹洗净，切段
2肉丝用少许的盐，花椒面，干淀粉抓匀
3葱姜切好备用
4锅中加油，油热后放入肉丝
5肉丝炒变色后放入葱姜，倒入生抽炒一下，把肉丝推到一边，倒入蒜薹，炒一会后和肉丝混合
6快出锅时放盐和鸡精
炒蒜薹的时候油可以比正常多一点点，水是边炒边加，不要一下加太多水，要不然炒完的蒜薹容易发黄