简介

这道菜的来历其实很简单：周末家里没菜了，却下着大雨懒得出门，搜罗了一下冰箱存货，找出不够炒一盘的蒜苔一小把，另有油麦菜一把，搭配一点冻的高汤、干货，就做了一顿简单但绝不马虎的晚饭。蒜苔凑上肉末、橄榄菜，正好一盘。

原料

蒜苔 300克, 瘦肉 100克, 橄榄菜 2匙, 蒜 1瓣, 油 适量, 盐 少许

步骤

1蒜苔掐去前后老的部分，洗干净，切成碎末待用。

2肉切碎丁，蒜切末。

3炒锅放油，烧热后下蒜末炒香，下肉末不停翻炒到肉末熟，水汽收干。

4下蒜苔末翻炒，下少许盐调味，可以分次少量加一点水，让蒜苔不会糊锅，更入味好熟。

5炒到蒜苔香味飘出，颜色变深断生后，下橄榄菜炒匀即可出锅。

小技巧

1、蒜苔可以用豆角、四季豆等代替。或者还能用其他爽脆的蔬菜代替，我觉得莴笋丁、藕丁也是好选择。 　　2、橄榄菜有咸味，所以盐要少放。橄榄菜的味道也已经很鲜美，提鲜的调料也可以省略不放。