四川人钟爱的蒜苔炒腊肉
腊肉 适量, 蒜苔 适量
1先取腊肉一块（半肥瘦的），根据吃的量适当调整。洗净，特别是肉皮要用刀刮，然后切薄片，再次洗净。
2蒜苔取适量洗净，切3公分左右长度，放碗里备用。
3倒油少量进锅，（腊肉可以炒出好多油）冒烟后把腊肉倒入锅中PS：腊肉洗净后需把水晾干，油才不会四溅，炒至肉微焦的感觉倒入蒜苔，炒至蒜苔略熟后放入盐，味精，酱油等调料，喜欢吃辣的可以放辣椒，翻炒一分钟出锅装盘。开吃。
这道菜是标准的四川菜，用四川独特的腊肉，炒熟后腊肉皮独特的嚼劲让人越吃越香，越吃越想吃有木有