简介

这道汤使用了味道清甜的白胡桃南瓜（一种冬南瓜），不仅香滑可口，而且含有钾、钙、镁及抗氧化剂β－胡萝卜素。

原料

橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，红苹果4个，白胡桃南瓜900克，去皮，切薄片，淀粉粉质重的马铃薯1个，去皮，切薄片，咖喱粉2茶匙，姜粉1茶匙，盐1茶匙，玉桂粉1/2茶匙，低脂（1%）牛奶240毫升，烤腰果150克，切成粗粒

步骤

1.橄榄油入锅，用中火加热，然后放入洋葱，煸炒至呈金黄色。 2.将3 1/2个苹果去皮，去芯，切片，与南瓜、马铃薯、咖喱粉、姜粉、盐和玉桂一同放入锅中，倒入720毫升水，加盖以小火煮30分钟，至南瓜变软。 3.把混合物倒入食物调理机，搅打至糊状，倒回锅中，加入牛奶调匀，用小火煮至热透。 4.将余下的1/2个苹果（不去皮）切成薄片。把汤舀入4个大杯或汤碗中，上面放置腰果和苹果片，即可上桌。