法国人家里请客，在头盘前总有些和开胃酒一起吃的小点心或餐前开胃菜，这种小东西精致小巧，一口一个，在等待正式开餐肚子又咕咕叫的时候，它们正好可以填补胃里的空虚。很多餐前小点心制作简单，不要求有很好的烹饪技巧，材料都能在超市随意买到，唯一需要做的就是把食材“拼”在一起而已。以前上学的时候，班上那些不爱做饭又不怎么会做饭的法国学生，每人都有几道懒人菜以应请客之急。而这种不需要什么做饭技巧的小点心正是他们的拿手好戏。某次班上一法国女同学请 客，看到她在家做的小点心，几乎不花心思，不费工夫，想都不用想就做了几样。本以为这种没技术含量的“懒人菜”一定难以下咽，不料却出乎意外的美味可口。 于是就跟他们学了几道，想着哪天请客或许会用得上。原以为这些是法国懒学生的“伎俩”，后来认识老猫后，发现老猫请客时也经常做这种东西；之后老猫的朋友们请客，我也常常在餐前吃到这种懒人小菜。其实法国人家里请客，全是自己动手DIY，有时请客人数多的时候，光是餐前小吃就得做好几样以供选择，如果道道都做“技术含量高”的食物，那接下来的头盘、主菜等就要做到天荒地老了！因此适当做几道懒人小吃，是请客时的必需的法宝。有时碰到些更懒的法国人，干脆连这些也不做，直接买几盒饼乾和几包薯片给大家餐前“开胃”。既然有好吃又易做的东西，为什么非得去做技术含量高的菜呢！下面就来示范一下怎么让懒人在10分钟内做三道餐前小菜——吐司面包鲜虾沙拉、牛油果鲜虾沙拉和吐司面包蛋虾沙拉。谁说有经验技术才能做出好吃的？懒人也能秀厨艺！无需技术、不用费心思就能做出这么小巧可爱、透著异国情调的餐前点心，绝对让懒人也爱上厨房！
吐司面包片 一袋250克, 鲜虾仁 200克, 鸡蛋 三只, 牛油果 1个, 洋香菜 （欧芹）少许, 普罗旺斯草 若干, persillade 适量, 蛋黄酱 适量
1三只鸡蛋跟冷水下锅，水开后继续煮5分钟
2趁煮鸡蛋的时间做第一道懒人餐前点心，拿一片吐司面包片，挤适量蛋黄酱，再放上两颗鲜虾仁，插上一小颗洋香菜，撒上persillade或普罗旺斯草
3做好第一道，鸡蛋还没煮好，我们接着做一道牛油果鲜虾沙拉
4从开始算起，煮鸡蛋需时6、7分钟左右，煮鸡蛋时已做好两道小吃，等鸡蛋一熟，马上可以开始第三道。把熟鸡蛋拿到冷水下冲冲，去壳切片。然后拿一片吐司面包片，上面放一片鸡蛋，挤适量蛋黄酱，放两只虾仁，插上洋香菜，撒上persillade或普罗旺斯草即可
1.虾仁买的是熟的冷冻虾仁，即开即吃，若买不到熟的，就买生的在煮鸡蛋的水里顺便烫一下 2.可按个人口味，以沙拉酱、千岛酱等其他酱料代替蛋黄酱 3.persillade是切细的香芹、大蒜拌以油、醋制成的调味品，要是买不到的话可以用普罗旺斯草代替 4.第三道其实是第一道的“复杂版”，可以在土司与鸡蛋片之间再加一片烟三文鱼片，马上就能升级为“奢侈华丽版”（烟三文鱼价格可不便宜啊） 5.吃的时候可按个人口味撒胡椒粉和盐