简介

Hearty, and with a hint of Britishness.

原料

Macaroni 通心粉 250g, 含盐黄油 50g, 面粉 75g, Gruyere 奶酪，切碎 125g, Red Leicester 奶酪，切碎 75g, 全脂牛奶 250ml, 英式黄芥末粉 1汤匙, 绿色小辣椒，切小圆片 2个, 青柠 1个, 牛油果 1个, 香菜，切碎 适量, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 白胡椒 适量

步骤

1预热烤箱至220度。 在浓盐水煮意面，煮软后放入深烤盘。

2在比较深的锅里，用小火化黄油。

3黄油全化开后，加入面粉和芥末粉。

4等3到5分钟，缓缓加入牛奶。搅拌至面糊状（这也是做奶油蘑菇汤经常会用到的手法，法语称为Roux）。

5分多次加入奶酪碎，不断搅拌，直至奶酪全部融化。当酱汁变的柔滑，加入切成小圆片的绿辣椒。

6把酱汁倒入煮好的通心粉，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。把烤盘放入烤箱，等10到15分钟。

7等待的同时，把牛油果肉搅碎，挤入青柠汁，加入盐和白胡椒调味，做成基本的牛油果酱。

8把烤盘取出，分盘，放一些牛油果酱在上面，最后撒上香菜末。

9浓稠的奶酪面食最适合搭配简单的绿叶子沙拉。

小技巧

最最基本的comfort food。如果手边还有其他奶酪，比如pecorino（硬奶酪，类似parmesan）、provolone，也同样可以加入。