若把牛油果的量假想作黄油，它确实应该算磅蛋糕了。不过还好，只有单纯的牛油果，没有其他油脂，做法也类似磅蛋糕，却没有那么严格。
想用牛油果做蛋糕主要因为两点：1很早以前忘记在哪里看到过说牛油果可以替换一部分黄油来做蛋糕，自己尝试过，厨房里也有相应的一些方子都不错。2每次牛油果一买一袋子都是同时成熟实在吃不过来，小贵的东西不忍心浪费又不想噎著自己，拿来做蛋糕也是不错的选择啊。
后来尝试过全部用全麦粉，竟然也不干不噎，估计全依赖于果肉的油脂跟水分。
牛油果肉 125g（约一个半）, 低粉 100g, 糖粉 60-70g, 泡打粉 1/2 teaspoon, baking soda 1/4 teaspoon, 鸡蛋 一个
1牛油果肉分次加入糖分，用打蛋器打至蓬松。
2分次加入蛋液，继续搅打均匀。（不需要制作磅蛋糕时那么严格，但最好也是电动打蛋器打至完全融合）
3加入混合过筛的低粉、泡打粉跟baking soda，预热烤箱170°C。
4入模具（面糊比较稠），入烤箱170°C烤35-40分钟。
5出炉完工。我没有再刷糖浆之类的。晾好保鲜膜包起来放冰箱储存即可。拿出来的切感觉蛋糕硬硬的，但是一刀下去内里却十分柔软湿润，好吃！
糖粉的量可以自行控制，我有一次只放了50g也是自己可以接受的程度。只不过按照一般蛋糕的口味，60-70g更加合适。