天贝豆腐盒

简介

打开金黄宝箱,内含五彩宝藏,比酿豆腐更含蓄,比豆腐泡更充实。素料细作,清新淡爽,口味丰富。外松脆,内爽滑,推荐给大伙儿:

原料

天贝, 豆腐, 豌豆, 胡萝卜, 香菇, 小油菜, 盐, 胡椒粉, 白糖, 淀粉, 油, 葱, 料酒

步骤

1豆腐切成方块,3-4公分边长的正方体,过油炸硬即可

2豆腐片一面,不用片开,成盒盖形,挖除中间软嫩部分,成空盒状

3天贝、胡萝卜、香菇切成小丁,和豌豆一起开水汆透,葱切碎末

4起锅放油,油热后放入葱末爆香,加入汆好的食材煸炒,加入盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀,入味,加少许水,煮1分钟后放入湿淀粉和白糖少许,勾芡

5将炒好的料,装入豆腐盒中,放至汤碗中

6锅中放水,加盐、料酒、胡椒粉和白糖,调好口味,浇至汤碗中,上屉蒸15分钟,起出装盘

7小油菜摘开洗净,放入开水中烫透(水中放盐和油少许),围在豆腐边上即可

8将蒸豆腐所剩的原汤,烧开勾薄芡,浇在豆腐和油菜上,完成

小技巧

注意: 1.炸豆腐时,要掌握好油温,不宜炸得太老; 2.挖空豆腐时,注意不要将豆腐盒刮破,留一些薄壁,可将挖出来的豆腐掺入馅料中; 3.馅料可根据口味和食材选择、变换。


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