简介
用的是台湾名厨阿基师的方子，做了两次，非常成功喔。 完全是在台湾吃到的味道！ 照片是分两次拍的。。 有些图片我也不知道为什么是倒过来了，将就著看吧0.0 用量没填，凭手感，而且要根据肉的多少做调整。
原料
主要材料, 鸡腿肉, 九层塔（Basil）, 腌肉材料, 蒜末, 姜末, 米酒, 酱油（生抽）, 裹粉材料, 脆浆粉（炸粉）, 粘米粉, 地瓜粉, 盐粉材料, 五香粉, 盐巴
步骤
1在鸡腿肉特别厚的部分横竖切一切，等分切开。 这个就没拍照了，手脏。。
2腌肉： 蒜末，姜末，米酒，酱油的比例是 1：1：1：2 。分别放入，抓腌，静置。
3裹粉面糊： 脆浆粉（炸粉）加水调至糊状，不要太稠，看起来水汪汪就好，因为之后还要再裹粉的。脆浆粉跟水的比例大概是5：4 。
4裹粉外壳： 粘米粉跟地瓜粉的比例是1：1 。 两种粉搅拌一起备用。
5盐粉： 看了好多人做都是用椒盐，我一开始也以为是椒盐！咸酥鸡的盐粉其实是五香粉+盐！比例是 1：1 。 阿基师原来是2：1的，但是我觉得咸度不够。。 这个用完才记得拍照。。=、=
6将（酥浆粉）面糊拌入腌肉里，然后裹粉（粘米粉+地瓜粉）。 这里状况太惨烈，图略。
7油温大概170度下锅。 炸至浮起，气泡变少。 捞起静置。 图中是炸了第一次的样子。
8待油温升高，再次入锅炸20秒。 上锅前扔进九层塔一起捞起。 九层塔可以不放，根据个人口味。
9撒入盐粉，开吃。 还未装碟的样子
小技巧
要是常做，可以将粘米粉跟地瓜粉拌好装瓶，需要时倒一点出来即可。
